Prodotti Gluten free: quali sono i benefici?

Gluten free, tendenza o necessità? Dipende. Complice l’aumento della diagnosi di celiachia, negli ultimi anni l’acquisto dei prodotti senza glutine sembra aver subito una crescita esponenziale, grazie anche alla presenza sempre più costante di prodotti, addirittura reparti di supermercati, dedicati proprio a questa linea di alimenti.

In questo articolo approfondiremo meglio il mondo del gluten free: da come riconoscere i prodotti senza glutine alle specialità Martino dedicate anche ai più piccoli fino a ricette originali a base di couscous da cucinare in ogni occasione.

Cosa vuol dire prodotti senza glutine?

Per iniziare, partiamo dalle basi: al giorno d’oggi il termine glutine è ampiamente utilizzato ed è entrato nel nostro linguaggio quotidiano, ma sai cos’è e dove si trova?

Il glutine è una molecola proteica che, in seguito all’idratazione e azione della forza meccanica, conferisce elasticità all’impasto. Da forza, forma e consistenza al pane e ad altri prodotti a base di cereali. Infatti, tra i prodotti con il glutine troviamo frumento, segale, farro, orzo, kamut e triticale.

La “proteina collante” è presente in molti alimenti perché ha delle caratteristiche fisiologiche che facilitano la lavorazione delle farine e assicurano consistenza e croccantezza al pane e a tutti i prodotti di pasticceria.

Come riconoscere i prodotti senza glutine?

Che tu debba evitare il glutine o scelga semplicemente di non includerlo nella tua alimentazione, per riconoscere i prodotti gluten free ci vuole sempre molta attenzione, soprattutto quando si leggono le etichette nutrizionali.

Leggi bene la frase dove trovi la parola “contiene” poiché potrebbe identificare gli ingredienti pericolosi per chi soffre di allergie alimentari. Se viene menzionato il grano ad esempio, sai senza dubbio che il prodotto non è al 100% privo di glutine.

Inoltre, le etichette dei prodotti devono riportare la dicitura “senza glutine” o “gluten free”: le aziende che lo dichiarano devono fissare un limite di 20 ppm (20 mg glutine/kg di prodotto), quantità considerata sicura per non provocare reazioni avverse.

Vantaggi di una dieta con alimenti gluten free

Scegliere prodotti senza glutine aiuta a gestire i sintomi della celiachia e altre condizioni mediche ad essa collegate, ma è anche un tipo di dieta che ha guadagnato molta popolarità negli ultimi anni. Le persone che senza alcun motivo medico scelgono di eliminare il glutine sono sempre di più… e sai perché?

Non è facile riprogrammare la propria alimentazione scegliendo di prediligere i prodotti senza glutine ed è bene conoscere le conseguenze di questo cambiamento in ottica di vitamine, fibre e altri nutrienti necessari al nostro organismo.

Ci sono molti miti sul glutine, ma per certi versi seguire un’alimentazione senza glutine ha i suoi benefici:

• Migliora i livelli di energia
• Elimina il gonfiore
• Diminuisce il mal di testa

Conosci la linea Gluten free di Martino?

Ora che abbiamo approfondito il suo significato, so che ti starai chiedendo: cosa vuol dire mangiare senza glutine? Quali sono i prodotti che posso inserire nella mia alimentazione? Troverai una risposta a tutti i quesiti in questo paragrafo, dove scoprirai quanto un alimento come il couscous sia perfetto da inserire nella lista dei prodotti senza glutine.

Martino ha ideato la linea Gluten free, che comprende:

• Little Dots: specialità pensate per i bambini di vari gusti, da quello di riso integrale, al mais, alla barbabietola, fino al Couscous di riso integrale al cavolfiore;
• Couscous di ceci, lenticchie rosse, mais e piselli;
• Happy Couscous: comprende quello con ceci, pomodori secchi e semi di zucca, ma anche lenticchie rosse, mais e carote e lo speciale con piselli e basilico.

Tutti questi couscous Martino sono prodotti con materie prime alternative alla semola di grano duro, selezionate accuratamente, e pertanto senza glutine alla fonte.

Sei curioso di scoprire tutte le novità di Martino Couscous o approfondire le sue innumerevoli caratteristiche? Scrivici per scambiare due chiacchiere e per ricevere qualche informazione sui prodotti e servizi offerti da Martino Couscous.