Semola e semolato, conosci la differenza?

Non so se ti capita mai, ma il supermercato è il luogo dove puntualmente vengo sommersa di dubbi sugli alimenti, sulla loro composizione e apporto nutritivo. Spesso mi accorgo, però, che alcune notizie che davo per scontate forse non lo sono e mi riferisco al Couscous: lo sai quanto è importante la qualità della semola? Conosci la differenza tra semola e semolato?

La qualità di un prodotto ha inizio dalla selezione delle materie, e per questo bisogna fare un’attenta cernita e scegliere quella più pura. Non è un’operazione facile, ma Martino Couscous riesce a utilizzare solamente semola di grano duro di qualità.

In questo articolo parleremo proprio di questo e proveremo a fare chiarezza.

COS’È LA SEMOLA?

Lo abbiamo già detto ma è importante ripeterlo: la semola è fondamentale per garantire la qualità del prodotto, e per questo facciamo subito una prima distinzione. Il grano duro, grazie ad una speciale macinazione, origina lo sfarinato meglio conosciuto come semola. Quest’ultima è un alimento semplice e un prezioso alleato in cucina per le preparazioni più diverse come il pane e la pasta. Il semolato è ottenuto da un passaggio in meno, contiene un alto contenuto di ceneri e parte corticale e risulta scuro (tendende al grigio) e dal profumo non piacevole.

SEMOLA E FARINA SONO LA STESSA COSA?

Negli ultimi tempi, il disguido che si è creato è quello riguardante la distinzione tra farina e semola. Entrambi sono prodotti derivati dal grano, ma nel caso della farina, viene macinato il grano tenero, nel caso della semola, il grano duro.

Sebbene il procedimento di macinazione sia lo stesso, ilrisultato è differente.

La semola si distingue dalla farina per due fattori:

  1. La farina è composta da particelle piccole e sottili, chiare e tonde, mentre la semola è formata da chicchi più grossi
  2. Proprietà nutrizionali, in quanto la semola è molto più ricca di proteine e con un indice glicemico minore.

IL COUSCOUS MARTINO È PREPARATO SOLO CON LA SEMOLA DI GRANO DURO

Oltre cento anni di esperienza nella gestione di prodotti derivati dal grano hanno consentito a Martino di selezionare un mix di grani di semola dura e di costruire un processo produttivo che parte dai migliori grani italiani e consente di avere un Couscous eco-sostenibile e di qualità.

Un processo lungo e dolce, durante il quale il Couscous viene lavorato interamente in Italia con un metodo antichissimo e, a differenza di altri marchi, per la produzione di Martino viene utilizzata semola pura e acqua fresca del Matese. Il nostro sito produttivo, immerso nel verde del Molise, ci consente la realizzazione di un prodotto tecnicamente e qualitativamente genuino. E ne andiamo fieri.

Portare in tavola un prodotto sano e naturale è il nostro obiettivo.

Da sempre attenti alle esigenze dei nostri clienti, abbiamo sviluppato numerose proposte in costante aggiornamento con le nuove tendenze e i gusti di ogni palato. Siamo stati i primi a proporre un Couscous biologico, integrale e vegano nel rispetto del Healthy Food. Allo stesso modo, abbiamo ascoltato le richieste di chi desiderava prodotti senza glutine, altamente digeribili e Kosher. La linea Al Naturale è pensata proprio per loro!

Per questo, cerchiamo di incontrare i gusti del pubblico e di capire meglio tutte le esigenze dei clienti. Dai Couscous biologici e integrali ai piatti pronti della linea Happy Couscous pensata per chi non ha tempo di cucinare: ce n’è per tutti i gusti.