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Couscous alla barbabietola di San Valentino

San Valentino è sempre più vicino, per renderlo davvero indimenticabile, ci vorrebbe qualcosa di creativo e originale: sorprendi la tua anima gemella con una cenetta romantica a base di Couscous Martino! La ricetta del couscous alla barbabietola di San Valentino è della nostra food blogger Dalila Putignano.

Ingredienti

  • 200 g di cous cous alla barbabietola
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 70 g di pomodorini secchi sott’olio
  • 100 g di ricotta di bufala
  • lampascioni

Procedimento:

In una padella fate tostare il cous cous con un cucchiaio di olio dei pomodorini. aggiungete il brodo poco per volta e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i pomodorini secchi tagliati e fate cuocere per un altro minuto.

Spegnete la fiamma e aggiungete la ricotta e poca acqua calda per mantecare questo finto risotto. A parte, pulite e lavate bene i lampascioni. asciugateli con un panno pulito e incideteli in superficie con una croce. Friggeteli in olio bollente fin quando non saranno ben dorati e aperti come piccole roselline.

Impiattate il cous cous con una quenelle di ricotta in purezza, un pomodorino sott’olio e le rose di lampascioni.

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