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Couscous con verdure drenanti e yogurt greco

Queste giornate ancora calde sono perfette per preparare insieme un piatto freddo delizioso, fresco e light, il couscous con verdure drenanti e yogurt greco.
È il momento giusto per correre ai ripari, e sbarazzarci di un po’ di chili presi quest’estate, non trovate? 
Lo arricchiremo con una salsa allo yogurt e limone leggera e sfiziosa e aggiungeremo dei semi di lino, ricchi di antiossidanti e proprietà benefiche!
 
La ricetta è della nostra Fernanda Nicotra de Il caldo sapore del sud, foodblogger di Giallo Zafferano.
Pronti? Non ci resta che correre in cucina!
 

Ingredienti 

  • 200g couscous integrale;
  • 200g acqua bollente;
  • 1 cetriolo;
  • 1 peperone rosso o giallo;
  • 4 pomodori;
  • 1 avocado;
  • 60g rucola;
  • 60g mais dolce;
  • 1 limone;
  • 120g di yogurt greco;
  • semi di lino q.b.;
  • sale q.b.;
  • olio;
  • succo di limone.

Procedimento 

Iniziate dal cous cous, raccoglietelo in una ciotola, unite il sale, l’olio e l’acqua bollente. Mescolate, coprite e lasciate reidratate.
Dedicatevi alle verdure. Lavate il cetriolo, pelatelo e affettatelo con una mandolina.
Lavate il peperone, dividetelo in due, privatelo di semi e filamenti e affettatelo in strisce sottili.
Pelate l’avocado, privatelo del nocciolo e affettatelo.
Mondate i pomodori, privateli della loro parte acquosa e dei semi e tagliateli a cubetti.
Sciacquate la rucola e scolatela.
In una ciotola lavorate lo yogurt greco con un pizzico di sale, olio e succo di limone. Riprendete il cous cous, sgranatelo con l’aiuto della forchetta e iniziate ad assemblare i piatti, disponete il cous cous al centro dei piatti e arricchiteli circondandolo con le verdure che avete preparato.
Condite tutto con la salsa allo yogurt, un filo d’olio, un pizzico di sale, dei semi di lino, e servite.

GUARDA IL VIDEO COMPLETO DELLA RICETTA

 

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