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Couscous di mais alla greca

Una insalata di couscous che si ispira alla Grecia e alla famosa insalata greca con feta, pomodorini, olive, cipolle e, volendo, anche i cetrioli.
La ricetta del couscous di mais alla greca è della nostra Anna Attanasio.

Ingredienti:

  • 350 g di cous cous di mais
  • 350 g di acqua calda
  • 300 g di feta
  • 2 cetrioli
  • 250 g di pomodorini
  • 1/2 cipolla rossa
  • 150 g di olive nere denocciolate
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • sale fino quanto basta
  • 2 pizzichi di origano

Preparazione:

Versate il cous cous in una ciotola, unite un pizzico di sale, l’acqua calda e un filo di olio, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta.

Lavate i cetrioli, spuntateli eliminando le estremità, divideteli a metà e tagliateli a fettine. Affettate la cipolla e tagliate i pomodorini a spicchi sottili, tagliate la feta a cubetti.

Versate il cous cous sgranato in una ciotola, unite la cipolla, i pomodorini, la feta, le olive, i cetrioli e 2 pizzichi abbondanti di origano. Aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate

Riponete in frigorifero per circa un’ora o fino al momento di servire.

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