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Couscous di spinaci alle carote e formaggio

Cerchi un modo originale per far apprezzare le verdure ai bambini? Ecco la ricetta che fa per te: Couscous di spinaci alle carote e formaggio! La ricetta è della nostra Francesca Lucisano, food blogger di  Giallo Zafferano!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di cous cous di spinaci;
200 ml di acqua tiepida;
150 g di carote;
150 g di formaggio spalmabile;
1 pizzico di sale;
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. granella di mandorle

Preparazione:

Versate il cous cous di spinaci in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Lasciatelo riposare per 10 minuti, dopodiché sgranatelo con una forchetta.

Unite l’olio, il sale, le carote grattugiate e il formaggio spalmabile. Mescolate molto bene il tutto fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Dividete il cous cous ottenuto nei piatti individuali e decorate la superficie con delle fettine di carote, della granella di mandorle e dell’olio. Servite.

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