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Couscous e guacamole

Torna settembre e con questo il desiderio di rimettersi in forma e allora perché dire di no a un piatto sano e leggero a base di couscous e guacamole? La ricetta detox di oggi è della nostra Fernanda Nicotra, food blogger di Giallo Zafferano!

Ingredienti:

  • 100g di couscous;
  • 100g acqua bollente;
  • Q.b. sale;
  • Q.b. olio extravergine d’oliva;
  • 1 avocado maturo;
  • 30g di cipolla bianca;
  • 1 pizzico di peperoncino;
  • Q.b. succo di limone;
  • 60g pomodori;

Preparazione:

Dividete a metà un avocado maturo, eliminate il seme e prelavate la polpa. Raccoglietela nel boccale del frullatore insieme al pomodoro, alla cipolla, al succo di limone, al sale, l’olio e il peperoncino. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate il couscous in una ciotola, irrorate con l’acqua bollente, aggiustate di sale e date un giro d’olio. Lasciate reidratare e poi sgranate con una forchetta.

Assemblate dei bicchieri monoporzione realizzando uno strato di salsa, uno di couscous e ancora uno di salsa. Guarnite con menta, pomodoro e fette di limone, riponete 1h in frigo e servite freddo. Consumate in giornata.

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