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Frittelle di mele e couscous

Ricetta facile e veloce per soddisfare la voglia di dolce e proporre una merenda gustosa ai bambini: frittelle di mele e couscous! La ricetta è della nostra Anna Attanasio, food blogger di Giallo Zafferano.

Ingredienti:

  • 50 g di cous cous medio
  • 50 g di latte caldo

Per l’impasto:

  • 110 g di farina
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 uovo medio
  • 100 ml di latte
  • 10 g di olio di semi o burro
  • Buccia grattugiata di ½ limone non trattato
  • semi di mezza bacca di vaniglia o vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 200 g di mele
  • olio di arachidi per friggere quanto basta
  • zucchero semolato quanto basta per spolverare

Procedimento:
Aggiungete il latte caldo al cous cous mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta.

Rompete l’ uovo in una ciotola, aggiungete la vaniglia e lo zucchero e mescolate. Poi unite l’olio o il burro fuso e la buccia del limone grattugiata, continuate a mescolare.

Unite la farina setacciata insieme al lievito, il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Unite le mele tagliate a pezzetti e infine il cous cous sgranato e mescolate fino ad incorporarlo all’impasto.

Fate riscaldare l’olio di arachidi in una padella, prelevate delle cucchiaiate di impasto e lasciateli cadere nell’olio bollente.

Rigirate le frittelle, in modo che dorino su entrambi i lati, poi scolatele bene e fatele asciugare su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Rotolatele ancora calde nello zucchero semolato, in cui potrete mescolare della cannella in polvere a seconda dei gusti.

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