卸し売り購入 響十 鎚目シリーズ 牛刀 KS-1104 24cm .【業務用調理用品のキッチンガーデン ~飲食店舗用品・厨房用品専門店~】-牛刀包丁

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  • 【外寸】378mm
    重量:215g
    板厚:背:2.9
    材質:ダマスカス鋼鍛造(ステンレススチール・Mo-Vスチール)、18-8ステンレススチール
    食器洗浄機:食器洗浄機(食洗機)対応
    刃渡り:24cm

    ●ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。
    ●両刃






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