Tart di cous cous al mais e panna cotta al pomodorino

Quanto sono belli e invitanti gli aperitivi estivi? Come in ogni cosa, anche l’occhio vuole la sua parte e oggi vi proponiamo un piatto che lascerà di stucco i vostri invitati: Tart di cous cous al mais e panna cotta al pomodorino! Una ricetta estiva, gustosa e originale realizzata dalle nostre food blogger Anna & Sebastiana Ferro di Pasticciando Insieme.

Ingredienti (per 6 persone):

Per la Panna cotta al Pomodorino

• 150 ml panna fresca
• 100 ml salsa di pomodorino cotta e condita
• 4 g gelatina in fogli

Per il biscotto al Cous cous di Mais

• 40 g Cous cous di Mais
• 60 ml acqua
• un cucchiaino di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• 20 g crackers sbriciolati
• 50 g burro fuso

Procedimento:

Per prima cosa preparate la panna cotta: mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, nel frattempo versate la panna in un pentolino e trasferitelo sul fuoco a fiamma media e lasciate sobbolire. Spegnete, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina, ben strizzati, e la salsa. Mescolate per far sciogliere il tutto, versate nello stampo e riponete in freezer.

In una casseruola portate a bollore l’acqua insieme al sale e all’olio, spegnete il fuoco e versate il cous cous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.

Trasferite il cous cous cotto in una ciotola, aggiungete i crackers sbriciolati, versate il burro fuso e mescolate. In alternativa ai crackers potete usare i taralli o i grissini.

Rivestite una teglia con un foglio di pellicola, trasferite il composto e distribuite uniformemente con il dorso di un cucchiaio, ricordate di fare un po’ di pressione. Coprite e lasciate in frigo a compattare.

Una volta freddo, utilizzate un coppa pasta per ricavare la base croccante per la nostra panna cotta. Adagiate sulla base una porzione di panna cotta, assicuratevi che sia ben fredda prima di rimuoverla dallo stampo.

Decorate con una fogliolina di menta fresca e servite.