Originale, nutriente, saporito, versatile, ottimo da solo e perfetto per mille preparazioni, il cous cous di ceci é goloso, ricco di proteine vegetali e ideale anche per gli intolleranti al glutine.
In questo piatto unico semplice e sfizioso, lo accompagneremo alle melanzane e prepareremo un primo piatto davvero saporito, pronti?
La ricetta delle barchette di melanzane al forno con couscous di ceci è di Fernanda Nicotra, foodblogger di Giallo Zafferano!
Ingredienti
- 150g couscous di ceci;
- 150g acqua bollente;
- Sale q.b.;
- Olio evo q.b.;
- 1 Melanzana grande;
- 150g di formaggio a pasta filata;
- Q.b. pepe nero.
Procedimento
Portate a bollore l’acqua, versate il cous cous in una ciotola e irroratelo, date un giro d’olio, salate, mescolate, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Scavate la melanzana e ricavatene due barchette, ungetele d’olio al loro interno, date un pizzico di sale e cuocete in forno ventilato a 180°C per 20 minuti o al microonde a 750w per 10 minuti.
Tagliate a cubetti la polpa, salatela e rosolatela in un buon giro d’olio.
Scoprite il cous cous, sgranatelo con una forchetta e aggiungete le melanzane.
Riempite le barchette per metà con il cous cous, aggiungete il formaggio a cubetti e ricoprite con altro cous cous.
Finite con del formaggio a fette e un po’ di pepe, ripassate dieci minuti in forno per far fondere tutto, guarnite con del basilico e portate in tavola ancora calde e filanti.
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