Bicchierini di couscous medio con pesto e gamberi

Avete in programma una cena con amici? Cosa ne dite di cogliere l’occasione per preparare degli ottimi finger food perfetti per un buffet?

I bicchierini di couscous medio con pesto e gamberi, si preparano in pochissimi minuti, e sono buoni di grande effetto!

La ricetta è di Francesca Lucisano foodblogger di Giallo Zafferano.

Ingredienti:

• 100 g di couscous medio;
• 200 ml di acqua;
• 150 g di gamberetti sgusciati;
• 100 g di pesto;
• ½ bicchiere di vino bianco;
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

Versate il couscous medio in una ciotola e reidratatelo con l’acqua, quindi lasciate riposare il tutto per 10 minuti e nel frattempo pulite i gamberetti. Dopo aver eliminato il carapace e il filo nero, metteteli in padella con un filo d’olio e lasciateli insaporire per 5 minuti.

Trascorso questo tempo, sfumateli col vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Non appena il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire i gamberetti.

Riprendete la ciotola col cous cous e sgranatelo con una forchetta. Salate, pepate e unite i gamberetti tritati grossolanamente. Mescolate molto bene il tutto, quindi componete i bicchierini. Versate un cucchiaino di pesto alla base e proseguite con un cucchiaino di cous cous. Continuate in questo modo fino ad arrivare in cima e terminate con un po’ di pesto e un gamberetto intero. I bicchierini di couscous medio con pesto e gamberi sono pronti per essere serviti.

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