Pranzo in ufficio: prova il Couscous di ceci con caponata di verdure e nocciole

Il weekend spesso è sinonimo di relax e gite fuori porta, ma in tanti approfittano di questa tranquillità per organizzare la settimana in arrivo. Non si tratta solamente di pianificare gli appuntamenti lavorativi e familiari, ma anche di saper gestire i pasti giornalieri

Abbiamo sempre poco tempo a disposizione, lo sappiamo bene, e hai mai pensato a quanto può essere facile preparare qualcosa in anticipo e averlo a disposizione quando non si ha voglia e tempo di cucinare? Mangiare fuori, oltre ad essere una scelta poco economica, è sinonimo spesso pasti poco salutari e affidarsi a bar e ristoranti nella maggior parte dei casi significa panini o piatti confezionati. 

Ci sono dei piatti che si prestano di più all’organizzazione settimanale perché si conservano, sono facili da trasportare e veloci da cucinare. In questo articolo voglio proporti una perfetta schiscetta, come viene comunemente chiamata al nord, composta dal Couscous Martino di ceci con caponatadi verdure e nocciole: è perfetta per una pausa pranzo equilibrata che unisce carboidrati e verdure, completa e sana. 

La ricetta del Couscous di ceci con caponata di verdure e nocciole

“Ci vorrà troppo tempo per prepararla” starai pensando, e invece è qui che ti sbagli: il Couscous Martino si prepara in pochi minuti e, per completare la ricetta, ti basterà cucinare le verdure e unirle all’ingrediente principale. Il consiglio è di prepararlo la sera prima in abbondanza, così da avere una o più pasti già pronti.

I passaggi sono davvero pochi, e in pochi minuti avrai preparato una valida ricetta last-minute che sorprenderà tutti i parenti presenti alla cena. 

Ricetta di Sara Bonaccorsi

 

Il Couscous di ceci con caponata di verdure e nocciole

Leggi e scopri quali ingredienti sono necessari per la ricetta:

  • 200 gr di Couscous di ceci
  • 200 ml di acqua 
  • 5 gr di sale
  • Olio EVO
  • Cipolla
  • Carote
  • Zucchine
  • Melanzane 
  • Patate
  • Nocciole tostate
  • Vino bianco

Procedimento:

Si inizia con il Couscous: porta a bollore 200 gr di Couscous Martino ai ceci in una pentola con 200 ml di acqua, 8 gr di sale. Dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto, sgranalo con una forchetta e aggiungi un filo di olio EVO.

È il momento di preparare il condimento e inizia a far rosolare la cipolla in una padella. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti: prima le carote, poi le zucchine, melanzane e patate. Infine, sfuma tutto con il vino bianco. Ci siamo quasi, lascia cuocere per il tempo necessario e aggiungi il tocco finale: le nocciole tostate.

Buon appetito!