Frittelle di couscous di lenticchie rosse

Croccanti fuori, e morbide dentro, derfette abbinate ad una salsa fresca allo yogurt, per un aperitivo in terrazzo in una giornata calda d’estate!

Sono le frittelle di couscous di lenticchie rosse, un’idea veloce gustosa e golosa per provare il nostro couscous di lenticchie in un’altra veste!

La ricetta è della nostra Francesca Lucisano, foodblogger di Giallo Zafferano.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di cous cous di lenticchie rosse;
• 400 ml di acqua tiepida;
• 100 g di farina 00;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• Acqua q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere q.b.

Preparazione

Versate il cous cous di lenticchie rosse in una ciotola e idratatelo con l’acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi sgranatelo con una forchetta. Aggiungete il sale, il pepe, la farina e il formaggio grattugiato.

Mescolate il tutto con un cucchiaio e, se necessario, unite tanta acqua quanto basta fino a ottenere un composto denso e fluido al punto giusto. Versate l’olio di semi in una padella e portatelo a temperatura.

Non appena l’olio sarà ben caldo, friggete le frittelle a cucchiaiate fino a che non saranno ben dorate su entrambe i lati. Toglitele dall’olio con una schiumarola e ponetele su un piatto rivestito con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle di cous cous di lenticchie rosse in tavola.

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