Tortino di couscous e crema di zucca

Zucca, zucca e ancora zucca…ma mai senza couscous! Ecco il tortino di couscous e crema di zucca. La ricetta è realizzata dalle nostre food blogger Anna & Sebastiana di Pasticciando Insieme!

Ingredienti:

• 80 g di cous-cous medio cotto a vapore Martino
• 80 g di brodo vegetale o acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 200 zucca
• un porro
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio extravergine di oliva
• 60 provola affumicata
• 15 g di Parmigiano reggiano
• un tuorlo
• q.b. grattugiato

Procedimento:

In una casseruola portate a bollore il brodo vegetale, o l’acqua, insieme al sale e all’olio, spegnete il fuoco e versate il cous cous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela rosolare in padella con il porro, se gradite, olio, sale e poca acqua. Condite con pepe a piacimento.
Una volta cotta, schiacciate la zucca con una forchetta per ottenere una purea.

Spennellate con l’olio gli stampini di alluminio, ricoprite con pangrattato. Create uno strato con il cous cous, aggiungete la purea di zucca e dei cubetti di provola affumicata.

Richiudete con un cucchiaio di purea e uno strato di cous cous. Infornate a 200°C per 15 minuti. Servite ben caldo adagiando il tortino su un letto di purea di zucca.

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