Senza antipasti che festa sarebbe? Oggi noi vi proponiamo un piatto classico del periodo di Natale, ma rivisitato e reso ancora più buono con l’aggiunta del nostro couscous. Pronti a preparare insieme l’insalata russa di couscous? La ricetta è della nostra Fernanda Nicotra, food blogger di Giallo Zafferano!

Ingredienti

  • 150 g patate
  • 120 g carote
  • 120 g piselli (freschi o surgelati)
  • 200 g couscous crudo
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine d’oliva
  • 150 g maionese
  • 150 g brodo vegetale

Preparazione:

Pelate le carote e le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti piccoli. Sciacquate i piselli, se surgetali passateli sotto l’acqua tiepida per eliminare il ghiaccio.

Portate a bollore una pentola colma d’acqua, versatevi le patate, le carote e i piselli, salate e cuocete per 20 minuti. Spegnete il gas, scolate (mettete da parte un po’ di brodo) e disponete su un vassoio, in modo che si raffreddino.

Raccogliete il cous cous in una ciotola, versate un filo d’olio e 200ml del brodo di cottura delle verdure. Mescolate, coprite e lasciate riposare dieci minuti. Sgranate con una forchetta e lasciate freddare completamente.

Versate le verdure fredde sul cous cous, mescolate, unite la maionese e mescolate ancora. Raccogliete tutto in un piatto ovale o servite in coppette monoporzione. Per conservare la parta avanzata, potrete avvolgerla con pellicola e riporla in frigo per un massimo di 24 ore.

GUARDA IL VIDEO COMPLETO DELLA RICETTA

Scopri subito tutte le nostre gustose ricette per preparare il couscous in
tanti modi originali

Vai alle ricette