Un classico della tradizione contadina è la zuppa di cipolle, ma potete anche usarla per condire un risotto sofisticato o farcire una quiche di verdure o ancora meglio realizzare una gustosissima pietanza a base di couscous e cipolla. La ricetta della Croccantella di couscous di ceci e cipolla è di Francesca Lucisano, foodblogger di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI:
- 100 g di cous cous di ceci;
- 200 ml di acqua;
- 1 cipolla rossa di Tropea;
- 100 g di farina di ceci;
- 30 ml di olio extravergine d’oliva;
- 30 g d farina di mais;
- 2 pizzichi di sale:
- Q.B. Acqua
- Q.B. Olio extravergine d’oliva per la teglia
PROCEDIMENTO:
Versate il cous cous in una ciotola e unite l’acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, dopodiché sgranate il cous cous con una forchetta e unite il sale e l’olio e mescolate.
Unite la farina di ceci e tanta acqua quanto basta a ottenere un composto fluido e cremoso al tempo stesso. Versate il composto ottenuto in una teglia di 30 cm oliata e coprite la superficie con gli anelli di cipolla.
Cospargete tutta la superficie con farina di mais e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Trascorso questo tempo sfornatela e lasciatela raffreddare. Servite.
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