Fagottini di bresaola con couscous di mais e verdure

Un antipasto fresco e veloce da preparare per un antipasto originale o un aperitivo improvvisato! Ecco i fagottini di bresaola con couscous di mais e verdure! La ricetta è della nostra Simona Novarini, food blogger di Giallo Zafferano

Ingredienti per 12/14 fagottini:

• 12/14 fette di bresaola
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio evo
• 100 g di couscous di mais Martino
• 1 zucchina, ½ melanzana, 1 cipolla
• sale q.b.
• fili di erba cipollina fresca q.b.

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Preparazione:

Per prima cosa tagliate la verdura a cubetti e fatela saltare con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Mentre si raffredda portate a bollore l’acqua aggiungendo il sale e l’olio evo dopodiché al momento dell’ebollizione spegnete il fuoco, versate il couscous di mais, coprite con un coperchio e lasciate reidratare per circa 4 minuti.

Trascorso il tempo necessario scoprite e sgranate il vostro couscous con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete ora al couscous le verdure saltate, versate un cucchiaio d’olio e mescolate. Lasciate raffreddare.

Arrivati a questo punto stendete le fette di bresaola mettete al centro un cucchiaio di couscous con verdure poi richiudete la fetta come per formare una saccottino e concludete legandola con un filo di erba cipollina.

I vostri fagottini di bresaola sono pronti da servire… buona appetito!

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