Couscous di piselli con merluzzo all’arancia

Il mese di Gennaio è detox da sempre e per il primo weekend dopo le feste natalizie abbiamo pensato ad una ricetta gustosa ma leggera!
La ricetta del couscous di piselli con merluzzo all’arancia è della nostra Francesca Lucisano, foodblogger di Giallo Zafferano.

INGREDIENTI:

• 300 g di cous cous di piselli;
• 600 ml di acqua calda;
• 500 g di filetti di merluzzo;
• 1 arancia;
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
• q.b. sale
• q.b. pepe

PROCEDIMENTO

Versate il cous cous di piselli in una ciotola e unite l’acqua calda. Mettete da parte e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo spremete l’arancia e mettete il succo da parte.

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e unite i filetti di merluzzo. Rigirateli dopo qualche minuto, salate, pepate, quindi sfumateli con il succo d’arancia.

Lasciate cuocere per qualche minuto, rigirando i filetti delicatamente, fino a che il succo d’arancia non si sarà ristretto. Mettete il pesce da parte e sgranate il cous cous di piselli con una forchetta.

Unite i filetti di merluzzo e poco liquido di cottura del pesce. Mescolate bene fino a spezzettare il merluzzo.

Impiattate e completate decorando il piatto con della scorza d’arancia e delle mezze fette della stessa. Servite in tavola.

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