Alzi la mano chi non è mai di fretta? Perché, diciamolo pure, con i ritmi frenetici di tutti i giorni e gli impegni lavorativi che sembrano non finire mai, il tempo da dedicare alla cucina e alla spesa si riduce in maniera drastica. Questo ricade sicuramente sulle nostre abitudini alimentari, anche se con un po’ di accortezza ci si può organizzare per preparare piatti buoni e sani, senza dover ricorrere ai sughi pronti, alle scatolette o agli alimenti precotti.

Tra gli esempi di piatti unici e alleati della linea c’è sicuramente il Couscous: è sano, veloce e abbinabile a qualsiasi altro alimento.

In questo articolo, voglio farti scoprire come cucinarlo con il pesce.

Mangiare pesce fa bene, ecco tutte le sue proprietà

Tra gli abbinamenti che si possono fare con il Couscous quello più sano e gustoso è con il pesce, di qualsiasi tipo. Aggiungere pesce all’alimentazione apporta un insieme di benefici per la salute di tutto il corpo, proprio per questo ne viene consigliato il consumo fino a tre o quattro volte la settimana.

Ma voglio dirti di più. Sapevi che questi benefici si mantengono lungo le generazioni? È dimostrato che, secondo i recenti studi scientifici, una buona salute derivata dall’alimentazione può essere geneticamente trasferita dai genitori ai figli. Quindi aggiungere più pesce alla dieta familiare stabilisce fondamenta sane per il futuro.

Dunque, il pesce fa bene ed è una buon alternativa alla carne. Ecco le sue proprietà:

  • È fonte di proteine
  • È ricco di omega 3, acidi grassi e sali minerali
  • È in grado di prevenire le malattie cardiovascolari

E ora quale scegliamo?

L’arma vincente del Couscous, possiamo dirlo, è la sua estrema versatilità: è, infatti, un alimento che, grazie alla sua consistenza, si presta bene sia alle ricette più classiche sia alle rivisitazioni personali che variano a seconda dei propri gusti.

Variare la tipologia di pesce è la scelta vincente per beneficiare di tutte le diverse proprietà delle specie commestibili. Il più consigliato è il pesce azzurro come sogliola, trota, orata, nasello, merluzzo e sardine, perché, oltre ad essere poco costoso e molto più saporito, vive in profondità dove la qualità dell’acqua è ancora accettabile.

Infine, voglio darti due consigli importanti:

  • È bene consumare il pesce quando è fresco: controlla la provenienza, l’odore e le condizioni.
  • Per mantenere inalterate le sue caratteristiche organolettiche e salutari, è consigliabile prediligere metodi di cottura sani e poco elaborati.

Vuoi seguire la tradizione? Prepara il Couscous alla trapanese!

Il più famoso Couscous di pesce è quello “alla trapanese”, una ricetta dalle origini antichissime che unisce l’influenza culinaria originale, quella araba, ai gusti e i profumi della cucina siciliana. Il risultato è divenuto un grande classico. Non voglio mentirti: se si vuole preparare il Couscous alla trapanese, senza utilizzare la sua versione precotta, il procedimento è complesso, ma non per questo impossibile. Basta dedicarci tempo poiché il procedimento è lungo, soprattutto per quanto riguarda la difficoltà nella pulitura dei vari pesci e molluschi utilizzati per afre la zuppa. Ma sono certa che il risultato ti soddisferà.

Per prima cosa, pulisci e sfiletta il pesce. In una casseruola abbastanza grande, friggi intanto l’aglio e la cipolla tritati, una foglia di alloro e il prezzemolo con un po’ di olio rigorosamente extravergine d’oliva. Aggiungi il pomodoro tagliato a pezzi e cuoci per 10 minuti, aggiungendo sale e pepe. È il momento di unire il pesce, lo zafferano, le mandorle e la paprika: questa salsa deve cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il couscous con il suo tradizionale procedimento (ricoprirlo con il brodo di pesce) e lascialo riposare per qualche minuto. Infine, sgranalo con una forchetta e unisci il precedente composto di pesce.

Il segreto della sua bontà è… il brodo di pesce!

Ciò che differenzia il Couscous della tradizione siciliana da quello degli altri Paesi è l’utilizzo del brodo di pesce: è un piccolo “segreto” utilizzato da molti chef perché proprio il brodo riesce a bilanciare i sapori, a dare ancora più consistenza ad un piatto in partenza già sano e gustoso.

Come ben sai, nel procedimento più comune si aggiunge l’acqua calda, si lascia riposare qualche minuto e si sgrana bene con la forchetta. Ma ci vuole davvero poco a preparare un buon brodo di pesce fatto in casa, basta seguire questi semplici passaggi. Inizia lavando e sventrando il pesce, poi aggiungi ai suoi scarti, in una padella capiente, la cipolla o il porro, il sedano, la carota, il prezzemolo e qualche foglia di alloro. Ricopri poi tutto con un litro d’acqua e cuoci a fuoco basso per almeno un’ora. A cottura ultimata, è importante filtrare il brodo con un colino prima di mescolarlo al Couscous.

L’ultimo consiglio: se non riesci a consumarlo tutto, il brodo si può conservare in frigorifero per due giorni o in freezer per un paio di mesi.

Se ami sperimentare in cucina, queste ricette sono per te!

Un piatto può essere rivisitato senza perdere la sua tradizione, in fondo la cucina è fantasia! Per questo, ti propongo altre tre varianti del Couscous abbinato al pesce che possono essere cucinate in tante occasioni.

  • Couscous di pesce con spezie del Marocco
  • Couscous alla tunisina con calamari, cozze e polpo
  • Couscous con il pesce spada e il sesamo bianco

Se vuoi abbinare al pesce la qualità made in Italy, scegli il Couscous Martino!

Oltre cento anni di esperienza nella gestione di prodotti derivati dal grano, il Couscous prodotto da Martino è l’ideale da abbinare alla tipologia di pesce che preferisci. E sai perché? I granelli di semola di grano duro, grazie alla loro consistenza, si amalgamano bene al pesce (rigorosamente fresco): i profumi e i sapori del mare si fondono in questo piatto dal gusto davvero inimitabile.

Vuoi stupire i tuoi amici con una cena veloce? Voglio fornirti due idee che si possono realizzare solamente con il Couscous Martino:

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