Le melanzane panate sono un contorno sfizioso e irresistibilmente croccante, ricco di sapore e molto semplice da realizzare. Ecco la nostra versione con il couscous. La ricetta è della nostra Francesca Lucisano, foodblogger di  Giallo Zafferano!

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane
200 g di cous cous di ceci
2 uova
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e affettatele allo spessore di un centimetro e grigliatele su una griglia ben rovente. Mettetele da parte.

Sbattete le uova in un piatto e disponete il cous cous di ceci in un altro piatto. Prendete le fette di melanzane grigliate e passatele prima nell’uovo e poi nel couscous.

Schiacciate bene in modo da farlo aderire alla perfezione. Sistemate le fette di melanzane in una teglia da forno e conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, servite in tavola.

GUARDA IL VIDEO COMPLETO DELLA RICETTA

Scopri subito tutte le nostre gustose ricette per preparare il couscous in
tanti modi originali

Vai alle ricette