Couscous con merluzzo e crema di verdure

Ecco un’idea creativa per invogliare i più piccoli a mangiare il pesce o le verdure! La ricetta di oggi è allegra, colorata e saporita e perfetta per garantire ai vostri piccoli un pasto sano e ricco di sapore. La ricetta del couscous con merluzzo e crema di verdure è della nostra Fernanda Nicotra, food blogger di Giallo Zafferano!

Ingredienti:

2 carote (grandi)
2 patate (grandi)
1 cipolla
200 g piselli (freschi o surgelati)
150 g merluzzo (fresco o sugelato)
4 pomodorini
q.b. prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
100 g couscous crudo
700 ml acqua
q.b. sale

Preparazione:

Iniziate dal preparare il brodo vegetale, cuocere le verdure e fare le creme. In una pentola raccogliete le carote, le patate e le cipolle, pelate e tagliate a tocchetti, unite anche i piselli, il sale e portate a bollore.

Cuocete fino a quando le patate e la carote non risulteranno morbide. Raccogliete le carote e frullatele insieme ad un pezzo di patata ed a un mestolo di brodo. Raccogliete le patate in una ciotola, aggiungete poco brodo e un filo d’olio e schiacciatele con una forchetta, infine raccogliete i piselli e la cipolla con una schiumarola e frullate tutto fino ad ottenere una crema.

Mentre le verdure cuociono, disponete il merluzzo in una padella, unite i pomodorini, qualche foglia di prezzemolo, sale, un giro d’olio e mezzo bicchiere d’acqua. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.

Versate il couscous in una ciotola, unite circa 120ml di brodo vegetale bollente e un giro d’olio, mettete da parte e lasciate che il si reidrati prima di sgranarlo.

Sminuzzate il merluzzo e unitelo al cous cous. Impiattate il couscous aiutandovi con un coppapasta e distribuite le verdure aiutandovi con una sac a poche usa e getta o con una busta per alimenti in cui avete bucato uno degli angoli, tagliandone via un pezzetto con delle forbici.

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