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Muffin di couscous agli spinaci

I muffin di couscous agli spinaci sono uno stuzzichino buono e sfizioso. Sono perfetti da gustare a cena come antipasto ma anche per un buffet salato o un aperitivo. La ricetta dei muffin di couscous agli spinaci è della nostra food blogger Francesca Lucisano!

Ingredienti per 6 muffin:

  • 200 g di cous cous agli spinaci
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 bustina di lievito per preparazioni salate
  • q.b. sale

Preparazione:

Versa il cous cous in una ciotola e reidratalo con l’acqua. Lascia riposare 10 minuti e sgranalo con una forchetta. Unisci il sale, l’uovo, il parmigiano e l’olio. Mescola bene e unisci il lievito e la farina.

Mescola ancora e, se il composto è troppo duro, unisci dell’acqua in modo da rendere il composto più fluido.

Dividi l’impasto ottenuto negli stampini per muffin e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sforna e lascia raffreddare. Servi i muffin in tavola.

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