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Muffin di couscous di mais con piselli e prosciutto

I muffin salati sono delle soffici e golose tortine monoporzione, perfetta da portare a un picnic, o da inserire nello zaino dei vostri bambini per il pranzo!

I nostri sono muffin di cous cous di mais con piselli e prosciutto, e la ricetta è di Francesca Lucisano, food blogger di Giallo Zafferano!

Ingredienti 

  • 200 g di couscous di mais;
  • 200 g di farina 00;
  • 300 ml di acqua tiepida;
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva;
  • 1 bustina di lievito istantaneo per salati;
  • 150 g di piselli;
  • 150 g di prosciutto cotto;
  • Q.B. Sale e pepe.

Preparazione

Cuocete i piselli in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva per circa 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e metteteli da parte. Versate il cous cous di mais in una ciotola e idratatelo con l’acqua tiepida.

Lasciatelo riposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, sgranatelo con una forchetta e conditelo con sale e pepe. Unite l’olio extravergine d’oliva, il lievito e la farina setacciati e mescolate molto bene il composto.

Se necessario, unite un po’ di acqua per amalgamare il tutto meglio. In ultimo unite i piselli cotti e il prosciutto cotto. Mescolate bene il tutto e dividete l’impasto nei pirottini di carta posti in una teglia per muffin.

Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli intiepidire. Serviteli in tavola.

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