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Nuvolette di couscous e minestrone

Sapevi che il minestrone è ottimo anche d’estate? Oggi vogliamo proporti una ricetta particolare che abbina sapientemente il gusto del couscous con le fibre del minestrone. Si tratta delle nuvolette di couscous e minestrone, già il nome è tutto un programma non trovi?

La ricetta di oggi è della nostra Francesca Lucisano, food blogger di Giallo Zafferano!

Ingredienti per 20 nuvolette:

  • 100 g di couscous bio di riso integrale al cavolfiore
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 150 g di minestrone
  • 30 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 50 g di farina 00
  • Mezza bustina di lievito per preparazioni salate
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio di semi per friggere

Preparazione:

Versate il cous cous in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, quindi sgranatelo con una forchetta.

Unite sale, pepe, farina, parmigiano, uovo e minestrone e continuate a mescolare bene il tutto. Fate scaldare l’olio in una padella e con due cucchiaini tuffate piccole porzioni d’impasto all’interno.

Friggete fino a doratura, quindi toglietele dall’olio e mettetele su un vassoio con carta assorbente. Servite.

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