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Paella di couscous

Oggi è la Giornata Mondiale della Paella, il piatto più significativo della cucina valenciana entrato a tutti gli effetti anche nelle nostre cucine! Come celebrarlo? Con una paella di couscous ovviamente. La paella di couscous è della nostra food blogger Francesca Lucisano.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di cous cous di mais
  • 150 ml di acqua tiepida
  • 400 g di petto di pollo
  • 2 peperoni
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • q.b. sale
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione

Versate l’olio in una padella e unite la cipolla tritata, lasciatela soffriggere per qualche minuto. A questo punto unite i peperoni tagliati a striscioline e il petto di pollo a cubettoni.

Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, dopodiché sfumate con del vino bianco. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti. Nel frattempo versate il cous cous in una ciotola e scaldate l’acqua in un pentolino.

Versate una bustina di zafferano nell’acqua e fatela sciogliere. Reidratate il cous cous con l’acqua allo zafferano e lasciate riposare per 10 minuti.

Sgranate il tutto con una forchetta e condite con sale e pepe. Mescolate bene e versate il cous cous in una padella, quindi unite il condimento con il suo liquido di cottura e mescolate per qualche minuto. La paella di cous cous è pronta per essere servita.

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