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Polpette croccanti agli asparagi e couscous

Preparate la ricetta delle polpette croccanti agli asparagi e couscous e vedrete: una tira l’altra! Sono facilissime e adatte come antipasto, secondo o stuzzichino. La ricetta è della nostra food blogger Francesca Lucisano.

Ingredienti:

  • 100 g di cous cous kids
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 100 g di asparagi
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbollenta gli asparagi e mettili da parte. In una ciotola versa il cous cous e reidratalo con l’acqua tiepida. Lascia riposare per 10 minuti e sgranalo. Aggiungi sale, pepe, uovo, parmigiano e mescola bene.

A questo punto aggiungi gli asparagi sbollentati e il pangrattato tanto quanto basta a ottenere un composto omogeneo.
Forma le polpette, schiacciale leggermente e cuocile in padella con un filo d’olio. Servi le polpette di cous cous agli asparagi in tavola.

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