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Polpette di couscous alle lenticchie rosse

Ottime anche per il pranzo di Natale per chi ama stupire con gusto e creatività. Parliamo delle polpette di couscous alle lenticchie rosse! La ricetta è della nostra food blogger Dalila Putignano.

Ingredienti

  • 100 g di couscous di lenticchie rosse
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 20 g di lenticchie rosse
  • 2 patate medie
  • 1 uovo
  • 150 g di ricotta vaccina
  • 50 g di pecorino grattuggiato
  • 1 vasetto di yogurt greco
  • 1 limone
  • finocchietto
  • 1 spicchio di aglio
  • pan grattato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi

Preparazione:

In una casseruola fate bollire le patate e in un’altra fate cuocere le lenticchie rosse con poco sale. Scolate le lenticchie leggermente al dente e fatele raffreddare in una ciotola.

In una ciotola, ricoprite il cous cous di lenticchie rosse con il brodo vegetale e fatelo riposare per 10 minuti.

Aggiungete un filo di olio al cous cous e sgranatelo aiutandovi con una forchetta, Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzetti, le lenticchie, la ricotta, l’uovo poco alla volta e il pecorino. Mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate delle palline con l’impasto ottenuto e fatele riposare un’oretta in frigo. Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente per qualche minuto.

Preparate la salsina di accompagnamento mescolando insieme lo yogurt greco, il finocchietto, la scorzetta grattugiata del limone e il suo succo.

Aggiustate con sale e pepe e, se gradite, aggiungete anche l’aglio schiacciato. Mescolate bene e servite con le polpette ancora calde.

GUARDA IL VIDEO COMPLETO DELLA RICETTA

 

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