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Polpette di couscous con sorpresa filante

Le polpette di couscous di piselli con sorpresa filante sono un’ottima idea per un secondo piatto o una cena che piace a tutti, bambini compresi! 
 
La ricetta è della nostra Le Mille e una Bontà di Franci, food blogger di Blog Giallo Zafferano!
 

Ingredienti: 

  • 200 g di couscous di piselli
  • 400 ml di acqua;
  • 2 uova;
  • 40 g di parmigiano grattugiato;
  • 100 g di provola;
  • Sale q.b.;
  • Pepe q.b.;
  • Pangrattato q.b.;
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Versate il couscous di piselli in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Quindi lasciatelo riposare per 10 minuti, dopodiché sgranatelo con una forchetta. Unite il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, le uova e il pangrattato quanto basta a ottenere un impasto malleabile e che non si sfaldi.
Tagliate la provola a cubetti e mettetela da parte, poi con un cucchiaio da tavola formate le polpette, schiacciatele fra le mani e inserite un paio di cubetti di provola all’interno.
Richiudete bene il tutto e formate la polpetta che dovrà essere rotonda e leggermente schiacciata. Passatela nel pangrattato e disponetela su una leccarda ricoperta di carta forno. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Non appena avrete terminato, infornate le polpette in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornatele e servite le polpette di cous cous di piselli con sorpresa in tavola.
 

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