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Schiacciata di couscous primaverile

Bassa e croccante, dorata e fragrante, è la schiacciata di couscous, ottimo piatto primaverile da portare con sè anche per una gita fuori porta! Ecco la nostra versione con il couscous. La ricetta è della nostra food blogger Francesca Lucisano.

Ingredienti:

100 g di cous cous di mais
100 ml di acqua tiepida
200 g di farina 00
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di piselli
100 g di carote
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. acqua

Preparazione:

Versate il cous cous di mais in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Lasciatelo riposare per 10 minuti, quindi sgranatelo con una forchetta. Unite il sale, il pepe, la farina, il parmigiano e mescolate bene.

Aggiungete i piselli e le carote leggermente sbollentati e mescolate ancora. In ultimo unite altra acqua quanto basta ad ottenere un composto della giusta consistenza. Versate il tutto in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Circa 5 minuti prima del termine della cottura, tirate fuori la schiacciata e spennellate la superficie con dell’olio extravergine d’oliva.
Proseguite la cottura per il tempo rimanente, quindi sfornate la schiacciata e fatela raffreddare. Servite in tavola.

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