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Toast di couscous agli spinaci

Il toast è una delle merende preferite da grandi e piccini, lo avete mai provato con il couscous? Ecco la nostra versione autunnale. La ricetta dei toast di couscous agli spinaci è della nostra food blogger Francesca Lucisano.

Ingredienti per 2 toast:

400 g di couscous agli spinaci
200 ml di acqua
200 g di mollica di pane
2 uova
1 pizzico di sale
Q.B. olio extravergine d’oliva.
Per la farcitura:
200 g di formaggio spalmabile
q.b. insalata verde

Preparazione:

Versate il cous cous agli spinaci in una ciotola e reidratatelo con l’acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti, dopodiché sgranatelo con una forchetta e unite il sale, la mollica di pane e le uova. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividete il composto in 4 parti da 100 grammi l’una e formate dei dischetti con un coppapasta di 10 cm di diametro. Cuocete i dischetti di cous cous in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a che non saranno ben dorati su tutti i lati.

Componete i vostri toast spalmando il formaggio alla base di due dischi. Completate con dell’insalata verde e richiudete con gli altri due dischi di cous cous. Servite.

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