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Torta nido con couscous al cioccolato

Un simbolo della tradizione pasquale oltre alla colomba e l’uovo, è anche la torta a forma di nido con cioccolato e confetti colorati. Ecco la nostra versione con il couscous. La ricetta è della nostra Anna Attanasio, food blogger di Giallo Zafferano.

Ingredienti:

50 g di cous cous medio
100 g di latte caldo
3 uova medie
130 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca di vaniglia o vanillina)
100 g di burro (o 80 g di olio di semi)
150 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
70 g di latte
1/2 bustina di lievito per dolci (8 g circa)
1 fiala di aroma rum (facoltativa)

Per il nido:

80 g di cous cous medio
80 g di latte caldo
150 g di cioccolato al latte o fondente
10 ovetti di cioccolato confettati

Preparazione:

Versate il cous cous in una ciotola, aggiungete il latte caldo, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale, iniziate a montare. Quando le uova sono diventate chiare, gonfie e spumose unite il burro fuso o l’olio e continuate a mescolare.

Unite la farina setacciata insieme al cacao e il lievito, e il latte mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Unite anche il cous cous sgranato e mescolate fino ad incorporarlo all’impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22-24 cm di diametro e trasferitevi l’impasto, livellate la superficie con una spatola.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti circa. Lasciate raffreddare nello stampo poi sformatela.

Nido:

Versate il cous cous in una ciotola, aggiungete il latte caldo, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta.

Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, unitelo al cous cous sgranato e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto di cous cous al cioccolato su un foglio di carta forno e aiutandovi con un cucchiaio formate un mucchietto con un incavo al centro, ricreando un nido.

Riponete il nido ottenuto in freezer per 15-20 minuti, o in frigorifero per 30 minuti a solidificare.

Quando il cioccolato si è solidificato e la torta si è raffreddata, staccate il nido dalla carta forno e posizionatelo sulla torta, attaccatelo con un cucchiaino di cioccolato fuso al centro della torta. Riempite il nido con gli ovetti di cioccolato confettati.

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