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Tortino di couscous di piselli e verza stufata

Si può rimanere leggeri senza però perdere il gusto? Certo che si! Con la ricetta di oggi vogliamo soddisfare questa richiesta. La ricetta del tortino light con couscous di piselli e verza stufata è della nostra Sara Bonaccorsi, food blogger di Giallo Zafferano!

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Ingredienti per il cous cous:

  • 200 gr cous cous di piselli
  • 200 ml acqua
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino olio evo

Ingredienti:

  •  1 verza piccola
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 1 scalogno
  • Sale fino q.b.
  • 30 ml passata pomodoro
  • 100 ml di acqua
  • Pan grattato q.b.
  • 1 albume

Procedimento:

Reidratate il cous cous: in una padella bassa e larga portate a bollore l’acqua con il sale fino. Togliete dal fuoco, unite il cous cous di piselli, coprite con un coperchio e fate riposare per 5 minuti.

Affettate finemente la verza. Affettate lo scalogno e fatelo leggermente soffriggere nell’olio; unite la verza e fatela insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Regolate di sale.

Aggiungete l’acqua e la passata di pomodoro; fate stufare la verza per circa 10 minuti, con il coperchio.

In una ciotola versate il cous cous, la verza e 1 albume; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Versate il composto in una pirofila, livellatelo e compattatelo; spolverate con il pan grattato e fate gratinare in forno, a 200 gradi per 10 minuti. Servite caldo.

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