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Zucchine finger con couscous

All’ora dell’aperitivo non possiamo proprio sottrarci! Se l’idea è quella di organizzarlo in casa, ecco un’idea semplice e leggera per un finger food di verdura: zucchine finger con couscous! La ricetta è della nostra food blogger Sara Bonaccorsi.

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 50 gr tonno al naturale
  • Semi di papavero q.b.
  • 80 gr cous cous
  • 80 ml acqua
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 pomodoro piccolo
  • Erba cipollina q.b

Preparazione:

Iniziate reidratando il cous cous: in una padella bassa e larga portate a bollore l’acqua con il sale fino. Spegnete, aggiungete il cous cous, coprite con un coperchio e fate riposare per 5 minuti. Condite con un l’olio e sgranate con la forchetta.

Preparate le zucchine: tagliate le due estremità di ogni zucchina, lavatele e asciugatele, poi tagliatele 6 cilindri di circa 2 centimetri di altezza. Con un coltellino a lama fine svuotate ogni cilindro ottenuto, per creare lo spazio da riempire con il cous cous.

Cuocete al vapore i cilindri per 4-5 minuti, senza farli ammorbidire troppo altrimenti si sfaldano e non restano in piedi.

In una ciotola, unite il tonno al cous cous, il pomodoro tagliato a cubetti molto piccoli, l’erba cipollina tritata finemente, i semi di papavero, il sale e un goccio d’olio. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti, quindi farcite i cilindri di zucchine.

Per finire, completate il piatto con dei fili di erba cipollina a decorazione. Servite subito.

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